Tag: كولسترول

الجزيرة – أسامة الزيني

يمكن أن يكون تناول الأفوكادو كل يوم سرًا في الوقاية من أمراض القلب عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

وأظهرت الاختبارات انخفاضًا بنسبة 10 في المائة في مستويات الكوليسترول الضار لدى متطوعين يعانون من زيادة الوزن بشكل كبير تناولوا الأفوكادو يوميًا لمدة خمسة أسابيع ضمن نظام غذائي متوسط الدسم.

ويقول الخبراء في جامعة ولاية بنسلفانيا بالولايات المتحدة إن الثمرة توقف على ما يبدو إطلاق البروتين الدهني منخفض الكثافة، وهو الكوليسترول “السيئ” الذي يفرز في الشرايين ويسبب انسدادًا يهدد الحياة للقلب.

واختبر الباحثون تأثير الأفوكادو على 45 رجلاً وامرأة تتراوح أعمارهم بين 21 و 70 عامًا مع مؤشر كتلة الجسم العالي ومستويات عالية من الكوليسترول الضار.

ويقول البحث المنشور في مجلة التغذية “ثمار الأفوكادو مصدر غني بمضادات الأكسدة وقد تلعب دوراً في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية”.

وعلى الجانب الآخر أبديت مخاوف من أن الإنتاج على نطاق واسع لتلبية الطلب المتنامي على الأفوكادو في جميع أنحاء العالم قد يضر بالبيئة في أمريكا الجنوبية والوسطى موطن زراعته.

توصلت طالبتا علوم أحياء في فرنسا لوصفة “بيض نباتي” بديلا عن البيض الحيواني لخدمة الأنظمة الغذائية النباتية، أو الخضرية، التي تزداد شعبية بين الناس حول العالم.

وأطلقت كل من فيليبين سولير وشيريلين تافيسوك اسم “ميرفاي زو” على وصفتهم الفريدة وهو اسم يجمع في بين كلمتي “رائع” و”بيض” في اللغة الفرنسية. ولم تفصح الطالبتان عن مكونات وصفتهما التي تطلبت أكثر من 50 اختباراً خلال فترة بحث امتدت لمدة ثلاث سنوات ولكنهما قالتا إنها تحتوي على مواد نباتية ومعدنية.

وقالت سولير لصحيفة لو موند الفرنسية: “نظام الغذاء الخضري يزدهر”.

وأضافت: “لقد أدركنا أن أكثر ما ينقصنا في الغذاء اليومي للشخص الخضري (أي النباتي الصرف الذي لا يستهلك مشتقات الحليب والبيض) هو البيض، وهو طعام يمكن العثور عليه في كل وجبة، من الإفطار إلى العشاء، في الأطباق الحلوة والمالحة. لقد قررنا إعداد واحد”.

وعلى عكس وصفات نباتية سابقة للبيض تخدم كل منها غرضاً واحداً من أغراض طهي البيض الحيواني، يمكن لـ “ميرفاي زو” وحده أن يحل محل البيض الحيواني في جميع الوصفات.