تزخر المملكة بأطباق غذائية شهية متنوعة بتنوُّع مناطقها في أراضيها الشاسعة، شرقًا وغربًا وشمالاً وجنوبًا؛ إذ تتميز كل منطقة من مناطقها بعاداتها الغذائية، وأكلاتها الخاصة..
ومن هذه الأطباق اللذيذة “الصيادية“، التي تُعدُّ من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها سواحل المملكة وعلى امتدادها.
وتتسم منطقة تبوك، مثل باقي المناطق، بما يميزها من الأكلات الشعبية المتوارثة كـ”الصيادية“، التي يُعِدُّها الأهالي على طريقتهم باستخدام سمك الشعور والناجل، وإضافة البهارات الخاصة إليه، إلى جانب الأرز الأسمر أو الأبيض.
وعن طرق إعداد هذه الأكلة الشعبية قالت الشيف أماني غلام الشريف: “إن إعدادها يتم بطبخ السمك مع الأرز بعد تحمير البصل بكمية كبيرة حتى يصل للون البني أو يكون أقرب للاحتراق، ويسمَّى (الكشنة)، ثم يضاف إليها قطع السمك المعد سلفًا للطبخة وفق مدة زمنية تختلف باختلاف مواهب الطهاة. وبعد ذلك يُرفع السمك، ويُطبخ الأرز على مرق السمك مع البهارات والفلفل، وقد يضاف أحيانًا السمن”.
وتابعت: “يتم تبهير السمك والربيان ببهارات خاصة، وتتم إضافة الثوم والليمون، ثم يُقلَّب السمك بالدقيق، ويُقلى بالزيت، ثم تُقدَّم الصيادية بمختلف المقبلات، منها: السلطة الطحينية، والسلطة الحارة، وسلطة الباذنجان، وسلطة الفواكه”. مشيرة إلى أن أكلة الصيادية يجيد إعدادها أهالي المحافظات الساحلية بالمنطقة، وتجد طريقها للأسواق المحلية كاملة؛ لما لها من إقبال.
وذكرت “الشريف” أنها تتلمذت في إتقان فنون الطهي، منها الأكلات الشعبية لمنطقة تبوك، على يدَي والدها -رحمه الله– الذي شجَّعها على احتراف الطهي حتى أصبحت الآن تتقن إعداد الكثير من الأكلات الخاصة بالمطبخ الساحلي.